劉國瑛自小受父親影響，熱愛粵劇，是已故粵劇紅伶劉月峰之子。他畢業自美國華盛頓大學，取得文學士學位。劉國瑛自1993年開展戲曲藝術事業，歷年來曾為多個專業劇團、資深演員及演出製作擔任音樂總監、擊樂領導、舞台監督及戲曲導師，當中包括香港青苗粵劇團、龍嘉鳳劇團、新昇娛樂製作有限公司、兆群英劇團等，於不同崗位累積豐富經驗。
劉國瑛2016年加入演藝學院，負責課程檢討的顧問工作。其後更出任戲曲學院院長助理及演藝青年粵劇團行政總監。對於獲委任為戲曲學院院長，劉國瑛表示很榮幸，期待與各同事攜手栽培粵劇人才，協力保存這門表演藝術。